Wirecutter jappoġġja lill-qarrejja. Meta tagħmel xirja permezz ta' link fuq il-websajt tagħna, nistgħu nirċievu kummissjoni ta' affiljat. itagħllem iżjed
It-temp barra jista' jkun terribbli, imma nittamaw li l-cookies tal-vaganzi tiegħek huma pjaċevoli. L-għodod li tuża jistgħu jagħmlu kollox differenti, jagħmlu l-għaġina tiegħek bake b'mod uniformi u jagħmlu tiddi dekorazzjonijiet tiegħek. Aħna qattajna 200 siegħa nirriċerkaw u nittestjaw 20 oġġett bażiku relatati mal-gallettini biex insibu l-aħjar tagħmir biex il-ħami tal-vaganzi tkun divertenti u faċli.
Fil-kitba ta’ din il-gwida, tlabna parir mingħand il-furnar famuż Alice Medrich, l-awtur ta’ Chewy Gooey Crispy Crunchy Melt-In-Your-Mouth Cookies u l-aktar riċenti Flavor Flours; Rose Levy Beranbaum, Rose's Christmas Cookies u The Author ta' kotba bħal Baking Bible; Matt Lewis, awtur tal-kotba tat-tisjir u ko-proprjetarju ta’ New York Pop Baking; Gail Dosik, dekoratur tal-cookies u eks sid ta’ One Tough Cookie fi New York. U jien kont inkun furnar professjonali, li jfisser li qattajt ħafna ħin niġbor il-cookies, u aktar ħin għad-dekorazzjonijiet tal-pajpijiet. Naf x'inhu prattiku, x'inhu essenzjali, u x'ma jaħdimx.
Dan il-mixer stand 5-quart jista 'jimmaniġġja kważi kull riċetta mingħajr ma jħabbat fuq il-bank. Huwa wieħed mill-aktar mudelli kwieti fis-serje KitchenAid.
Opportunità tajba ta 'taħlit vertikali tagħmel il-ħajja tiegħek tal-ħami (u tat-tisjir) aktar faċli. Jekk inti aħmi ħafna u kont qed tissielet ma 'blender ta' grad baxx jew hand blender, jista 'jkollok bżonn taġġorna. Mixer vertikali magħmul tajjeb jista 'jipproduċi ħobż rustic u saffi ta' kejk niedja, jista 'malajr bit-tarjola abjad tal-bajd f'meringue, u jista' wkoll jagħmel għexieren ta 'gallettini tal-vaganzi.
Aħna nemmnu li KitchenAid Artisan huwa l-aħjar mixer għall-furnara tad-dar li qed ifittxu titjib fit-tagħmir. Bdejna nintroduċu mixers fl-2013, u wara li nużawhom biex nagħmlu gallettini, kejkijiet u ħobż bħala gwida għall-aqwa stand mixers, nistgħu ngħidu b’ċertezza li l-marka li nediet l-ewwel table mixer fl-1919 għadha l-aqwa ħaġa. Aħna użajna dan il-blender fil-kċina tat-test tagħna għal ħafna snin, u ppruvaw li xi drabi int verament ma tistax tegħleb il-klassika. Artiġjan mhux irħis, iżda peress li ħafna drabi jipprovdi tagħmir irranġat, naħsbu li jista 'jkun magna ekonomika. F'termini ta 'flus, il-prestazzjoni u l-versatilità ta' KitchenAid Artisan mhumiex imqabbla.
Breville għandha disa 'veloċitajiet qawwija, tista' tħallat b'mod konsistenti għaġina ħoxna u batters eħfef, u għandha aktar aċċessorji u funzjonijiet mill-kompetizzjoni.
Fi kliem ieħor, il-piż ta 'stand mixer huwa pjuttost kbir u għandu footprint kbir fuq il-countertop tiegħek, filwaqt li magna ta' kwalità għolja tiswa mijiet ta 'dollari. Jekk għandek bżonn mixer biex tagħmel biss ftit lottijiet ta’ gallettini fis-sena, jew trid tħabbat l-abjad tal-bajd biex tagħmel is-soufflés, tista’ tkun tista’ tuża hand mixer. Wara li qattajt aktar minn 20 siegħa tirriċerka u tittestja l-gwida tagħna għall-aħjar hand blender, nirrakkomandaw Breville Handy Mix Scraper. Tħawwad l-għaġina tal-cookie densa u malajr tħabbat il-batter delikat u meringue artab, u hija mgħammra b'aċċessorji u funzjonijiet aktar utli li miksers irħas m'għandhomx.
Dawn l-iskutelli tal-metall fil-fond huma perfetti biex iżommu l-ilma taqtir diżonesti minn miksers li jduru u ħidmiet ta 'taħlit ta' kuljum.
Ħafna riċetti tal-cookies huma tant sempliċi li kważi tista 'tistrieħ fuq l-iskutella ta' stand mixer, iżda ġeneralment tkun meħtieġa mill-inqas skutella żejda biex tħallat l-ingredjenti niexfa. Barra minn hekk, jekk trid tħallat mazz ta 'ġlata ta' kuluri differenti, sett tajjeb ta 'skutelli tat-taħlit ikun utli.
Tista 'ssib ħafna skutelli sbieħ b'manki, spouts u qigħan tal-gomma hemmhekk, iżda wara snin ta' esperjenza tal-ħami u esperti ta 'konsultazzjoni, naħsbu li xorta ma tistax tegħleb l-affarijiet bażiċi. L-iskutelli tal-plastik huma impossibbli għax maħmuġin faċilment u ma jistgħux jifilħu temperaturi għoljin, filwaqt li l-iskutelli tas-silikon mhumiex b'saħħithom u jipproduċu irwejjaħ. L-iskutella taċ-ċeramika hija tqila ħafna u t-truf għandhom tendenza li jaqbdu. Allura għandek żewġ għażliet: azzar li ma jissaddadx jew ħġieġ. Kull wieħed għandu l-vantaġġi tiegħu.
L-iskutella tal-istainless steel hija ħafifa ħafna, għalhekk huwa faċli li tiġbor jew iżżomm sew b'id waħda. Huma wkoll indestructible ħafna, tista 'tarmihom madwar jew tarmihom mingħajr ebda riskju li tmur lil hinn mill-dent. Wara li ttestja seba 'settijiet ta' skutelli tal-istainless steel għall-aħjar gwida tagħna tal-iskutella tat-taħlit, nemmnu li s-sett tal-bowl tat-taħlit tal-istainless steel Cuisinart huwa l-aħjar għażla għall-biċċa l-kbira tal-kompiti. Huma durabbli, sbieħ, versatili, faċli biex iżżommu b'id waħda, u għandhom għatu issikkat adattat għall-ħażna tal-fdal. B'differenza minn uħud mill-iskutelli l-oħra li ttestjajna, huma fondi biżżejjed biex iżommu titjir minn mixer tal-idejn, u wiesa 'biżżejjed biex faċilment jintwew l-ingredjenti flimkien. Hemm tliet daqsijiet ta 'skutelli Cuisinart: 1½, 3, u 5 kwarti. Id-daqs medju huwa kbir għat-taħlit ta 'lott ta' zokkor silġ, filwaqt li l-iskutella akbar għandha biss jaqbel ma 'lott standard ta' gallettini.
Il-vantaġġ kbir tal-bwieqi tal-ħġieġ huwa li jistgħu jitqiegħdu fil-microwave, li jagħmel affarijiet bħat-tidwib taċ-ċikkulata aktar faċli. Huma wkoll jidhru aħjar mill-istainless steel u jistgħu jirdoppjaw bħala platti. L-iskutelli tal-ħġieġ huma itqal minn skutelli tal-metall, li jagħmilhom aktar diffiċli biex jittellgħu b'id waħda, iżda tista 'tħobb l-istabbiltà żejda. Naturalment, il-ħġieġ mhux durabbli daqs l-azzar, iżda l-iskutella tat-taħlit ta '8 biċċiet Pyrex Smart Essentials favorita tagħna hija magħmula minn ħġieġ ittemprat u ma tinqasamx faċilment. L-iskutelli Pyrex huma disponibbli f’erba’ daqsijiet utli (1, 1½, 2½, u 4 quarts), u għandhom għotjien sabiex tkun tista’ taħżen lott ta’ għaġina tal-cookies fil-friġġ jew tevita li s-silġ jinxef.
L-iskala Escali affordabbli hija l-aħjar għall-biċċa l-kbira tal-koki tad-dar li jixtiequ riżultati konsistenti waqt il-ħami u t-tisjir. Huwa preċiż ħafna, jaqra l-piż malajr f'żidiet ta 'gramma 1, u għandu funzjoni twila ta' għeluq awtomatiku ta 'madwar erba' minuti.
Il-biċċa l-kbira tal-furnara professjonali naħlef bl-imwieżen tal-kċina. L-alkimija fina tal-ħami tiddependi fuq il-preċiżjoni, u tazza mkejla biss bil-volum tista 'tkun impreċiża ħafna. Skont Alton Brown, tazza dqiq tista' tkun ugwali għal 4 sa 6 uqija, skont fatturi bħall-persuna li tkejjel u l-umdità relattiva. L-iskala tista 'tfisser id-differenza bejn cookies tal-butir ħfief u cookies dens tad-dqiq-plus, tista' tkejjel l-ingredjenti kollha fl-iskutella, li jfisser inqas pjanċi biex tnaddaf. Il-konverżjoni tar-riċetti minn tazzi għal grammi hija pass żejjed, imma jekk għandek tabella li fiha l-piż standard tal-ingredjenti tal-ħami, m'għandhiex tieħu fit-tul. Alice Medrich (reċentement ressqet il-każ tal-ħami bi skala fil-Washington Post) irrimarkat li jekk ma jkollokx cookie scoop imma trid tagħmel il-gallettini żgħar tiegħek eżattament tal-istess daqs (dan jiżgura li jaħmu indaqs).
Wara kważi 45 siegħa ta 'riċerka, tliet snin ta' ttestjar u intervisti esperti biex tikseb l-aħjar gwida tal-iskala tal-kċina, nemmnu li l-iskala diġitali Escali Primo hija l-aħjar skala għal ħafna nies. L-iskala Escali hija preċiża ħafna u tista 'taqra malajr il-piż f'żidiet ta' gramma 1. Huwa wkoll affordabbli, faċli biex jintuża u jaħżen, u għandu ħajja twila tal-batterija. Fil-mudell li ttestjajna, din l-iskala għandha l-itwal funzjoni ta 'għeluq awtomatiku, sabiex tkun tista' tieħu l-ħin biex tkejjel. Aħna naħsbu li din l-iskala tal-kċina ta '11-il libbra hija perfetta għall-bżonnijiet bażiċi kollha tiegħek tal-ħami u tat-tisjir tad-dar. Barra minn hekk, jipprovdi wkoll garanzija limitata għall-ħajja.
Għal lottijiet akbar, nirrakkomandaw My Weigh KD8000. Huwa enormi u jiżen biss gramma sħiħa, iżda faċilment jista 'jżomm 17.56 libbra ta' ħami ta 'kapaċità għolja.
Dan is-sett ta 'tazzi b'saħħithom u preċiżi mhuwiex uniku—tista' ssib diversi kloni ugwalment tajbin fuq Amazon—iżda huwa l-aktar kost-effettiv, li joffri seba 'tazzi minflok sitta.
Dan id-disinn klassiku huwa wieħed mill-aktar nuċċalijiet durabbli li sibna. Il-marki tiegħu reżistenti għat-tgħib huma aktar ċari minn nuċċalijiet oħra li ttestjajna, u aktar nodfa mill-verżjoni tal-plastik.
Furnara iebsa jafu li l-użu ta 'skala huwa metodu aktar preċiż ta' kejl ta 'ingredjenti niexfa. Il-kejl b'tazza—jiddependi fuq il-volum mingħajr ma titqies id-densità—hija approssimazzjoni fl-aħjar. Madankollu, qabel ma l-awturi Amerikani tal-kotba tat-tisjir ċedew il-konvenzjoni mhux preċiża tat-tazzi, il-biċċa l-kbira tal-furnara tad-dar riedu jużaw tazzi tal-kejl fil-kaxxi tal-għodda tagħhom. Jekk bħalissa m'għandekx tazza tal-kejl tal-likwidu tal-ħġieġ u sett ta 'toasts tal-metall, għandek tinvesti fl-istess ħin. Il-likwidu se jibqa 'livell waħdu, għalhekk huwa aħjar li titkejjel skond il-linja fissa fuq kontenitur trasparenti. Id-dqiq u ingredjenti niexfa oħra jinġabru flimkien, ġeneralment tuża l-metodu tal-knis tad-dip biex tkejjelhom, għalhekk tazza b'ġenb ċatt hija l-aħjar għall-issoff u l-illixxar.
Mexxa aktar minn 60 siegħa ta 'riċerka u ttestjar mill-2013, tkellimt ma' erba 'furnara professjonali, u ppruvaw 46 mudell ta' tazza tal-kejl bħala l-gwida tagħna għall-aħjar tazzi tal-kejl, nirrakkomandaw b'fiduċja stainless steel gourmet sempliċi għal ingredjenti niexfa Tazza tal-kejl u Pyrex 2-Cup tazza tal-kejl tal-likwidu. It-tnejn huma aktar durabbli minn tazzi oħra, aktar faċli biex jitnaddfu, u huma l-aktar tazzi kompatti li ppruvajna. U huma wkoll preċiżi ħafna (safejn hija kkonċernata t-tazza).
Il-whisk ta 'OXO għandu manku komdu u numru kbir ta' loops tal-wajer flessibbli (iżda mhux fraġli). Jista 'jimmaniġġja kważi kull kompitu.
Whisks jiġu f'diversi forom u daqsijiet: whisk tal-bużżieqa kbira għall-krema tat-tarjoli, whisk irqaq għat-tisjir tal-kustard, u whisk żgħir biex jifraħ il-ħalib fil-kafè. L-esperti kollha li intervistajna għandhom mill-inqas ftit affarijiet differenti f’idejna, u Alice Medrich iddikjarat li “għal kull min jaħmi, huwa importanti li jkollok blender ta’ daqsijiet differenti.” Madankollu, biex tagħmel gallettini, ma tużax din l-għodda. Biex tħallat ingredjenti niexfa jew tagħmel silġ, għalhekk uża mixer medju dejjaq. L-esperti tagħna kollha jenfasizzaw li, kif qal Matt Lewis, "aktar ma jkun sempliċi l-aħjar." Il-prestazzjoni ta 'l-aġitatur forma ta' tornado jew ballun tal-metall li jsaffi ġewwa l-wajer mhix aħjar minn mudell sempliċi u b'saħħtu f'forma ta 'dmugħ.
Wara li ttestja disa 'beaters differenti tal-bajd għall-aqwa gwida tagħna tal-beater tal-bajd, nemmnu li l-beater tal-bajd tal-bużżieqa ta' 11-il pulzier OXO Good Grips hija l-aħjar għażla għal diversi kompiti. Għandu 10 ħjut b'saħħithom u flessibbli (aktar ikun aħjar, minħabba li kull ħajta żżid il-qawwa tat-taħwid), u l-aktar manku komdu tal-blenders kollha li ttestjajna. Fit-testijiet tagħna, jegħleb il-krema u l-abjad tal-bajd aktar malajr mill-biċċa l-kbira tal-whisks l-oħra li ppruvajna, u jista 'faċilment jilħaq fil-kantunieri tat-taġen biex jipprevjeni li l-kustard ma jeħel. Il-manku bulbuż jikkonforma mal-kontorni ta 'idejk u huwa miksi b'TPE tal-gomma biex taqbad faċilment anke meta mxarrba. L-uniku ilment tagħna huwa li l-manku mhuwiex kompletament reżistenti għas-sħana: jekk tħallih fuq it-tarf ta 'taġen sħun għal żmien twil wisq, idub. Iżda din m'għandhiex tkun problema biex isiru cookies (jew ħafna kompiti oħra ta 'taħlit), għalhekk ma naħsbux li dan huwa skop ta' ftehim. Jekk trid tisma 'l-parir tal-esperti tagħna u tikseb varjetà ta' daqsijiet, OXO tipproduċi wkoll verżjoni ta '9 pulzieri ta' dan il-whisk.
Jekk verament trid beater tal-bajd b'manku reżistenti għas-sħana, aħna nħobbu wkoll il-Whip sempliċi tal-wajer tal-pjanu tal-istainless steel Winco ta '12-il pulzier. Tiswa ftit inqas minn OXO, iżda xorta hija b'saħħitha u magħmula tajjeb. Winco għandu 12-il ħajt elastiku. Fit-test tagħna, il-krema bit-tarjola tista 'titlesta malajr, u huwa faċli li topera madwar it-taġen żgħir. Il-manku tal-istainless steel lixx mhuwiex komdu daqs OXO, iżda għadu tajjeb ħafna, speċjalment għal kompiti sempliċi bħal taħlit ta 'ingredjenti niexfa. Tista 'wkoll tikseb daqsijiet minn 10 sa 18-il pulzier.
Hija żgħira biżżejjed biex tidħol f'vażett tal-butir tal-karawett, iżda b'saħħitha biżżejjed biex tagħfas l-għaġina, u flessibbli biżżejjed biex tnaddaf it-truf tal-batter bowl.
Meta l-gallettini tal-ħami, spatula tas-silikonju tajba u b'saħħitha hija essenzjali. Għandu jkun iebes u oħxon biżżejjed biex tagħfas l-għaġina flimkien, iżda flessibbli biżżejjed biex jinbarax faċilment il-ġnub tal-iskutella. Is-silikonju huwa l-materjal tal-għażla għall-ispatuli tal-gomma antikwati minħabba li huwa sigur għall-ikel, reżistenti għas-sħana u li ma jwaħħalx, sabiex tkun tista 'tużah biex idub il-butir jew iċ-ċikkulata u tħallat, u l-għaġina li twaħħal tiżloq immedjatament (fi barra minn hekk, tista tarmiha) Fil-magna tal-ħasil tal-platti).
Fil-gwida tagħna għall-aħjar spatuli, sibna li l-ispatula GIR hija l-aħjar fis-serje tas-silikon. Din hija biċċa tas-silikonju. Aħna nippreferu dan id-disinn lill-kompetituri b'mankijiet tal-injam u irjus li jinqalgħu; għalhekk, jidħol faċilment fil-magna tal-ħasil tal-platti, u m'hemm l-ebda ċans li l-ħmieġ jibqa 'fil-kantunieri u xquq. Ir-ras żgħira hija rqaq biżżejjed biex tidħol f'vażett tal-butir tal-karawett, iżda hija komda u ta 'malajr biex tintuża f'taġen mgħawweġ, u t-truf paralleli jistgħu jinbarax il-ġnub dritti tal-wok. Għalkemm il-ponta hija ħoxna biżżejjed biex tippermetti li l-ispatula tagħfas l-għaġina, hija wkoll flessibbli biżżejjed biex tiżżerżaq bla xkiel u nadif fuq it-tarf tal-batter bowl.
Meta mqabbel mal-bsaten irqaq ċatti tal-kompetituri, il-manku sleek iħossu aħjar, u minħabba li l-ġnub ċatti huma simetriċi, kemm koki tax-xellug kif ukoll tal-lemin jistgħu jużaw din l-għodda. Meta użajna f'temperaturi għoljin, anki jekk għafasna rasna 'l isfel fuq il-pan sħun għal 15-il sekonda, ma wera l-ebda sinjali ta' degradazzjoni.
GIR Spatula tiġi b'garanzija tul il-ħajja u għadha pjaċevoli biex tużah. Kuluri jleqqu u jleqqu jidhru tajbin fuq il-ħajt.
Dawn mhumiex tqal daqs il-mudell li jinkludi kollox, iżda l-ispiża tagħhom hija ħafna inqas. Għall-furnar okkażjonali, dan huwa setting tajjeb.
Filtru ta 'malji fin sempliċi huwa għodda kbira b'ħafna għanijiet li tista' tieħu miegħek meta taħmi. Tista’ tużaha biex tgħarbel id-dqiq, li (jekk tuża tazza tal-kejl) jista’ jgħinek tevita li tgħabbi żżejjed il-cookies b’sassla densa tad-dqiq. Anke jekk tiżen l-ingredjenti, l-għarbiel xorta jista’ arja d-dqiq u jipprevjeni li l-għaġina titħaxxen. Dan il-pass huwa essenzjali biex jitneħħew ċapep minn ingredjenti bħal trab tal-kawkaw. Barra minn hekk, jekk tgħarbel l-ingredjenti niexfa kollha flimkien f'daqqa, tista 'tlesti x-xogħol tat-taħlit tagħhom. Jekk trid sprinkle zokkor silġ jew trab tal-kawkaw (bil-mudell jew mingħajr) fuq il-cookies, allura filtru żgħir jista 'jkun utli wkoll meta dekorazzjoni. Naturalment, filtru tajjeb jista 'jgħinek ukoll ixxotta l-għaġin, laħlaħ ir-ross, taħsel il-frott, iffiltra l-kustard jew brodu jew kwalunkwe tip ieħor ta' likwidu.
Aħna ma ttestjajnax il-filtru, iżda ksibna xi suġġerimenti tajbin minn sorsi oħra. Bosta mill-esperti tagħna jirrakkomandaw li jixtru kits f'diversi daqsijiet; per eżempju, Gail Dosik tuża daqsijiet akbar, bħall-għarbil minn trab tal-kawkaw, li blender ma jistax jagħmel. Punt wieħed, u meta "trid togħġob id-deżerta" u tbexxex il-cookies jew kejkijiet tagħha biz-zokkor trab. Tista 'ssib ħafna ilbiesi bħal dawn, iżda ħafna dawk irħas mhux se jdumu ħafna: l-azzar se jissadid, il-malja titgħawweġ jew toħroġ mill-irbit tagħha, kif Cooke Illustrated fir-reviżjoni tiegħu Kif indikat, il-manku huwa partikolarment suxxettibbli li jitgħawweġ jew waqfa.
L-aktar sett b'saħħtu fis-suq huwa probabbilment is-sett tal-filtri ta 'l-istainless steel ta' 3 biċċiet li jinkludi kollox, is-sid tal-Moħmi Matt Lewis qalilna li anke fil-kċina tal-forn ta 'volum għoli tiegħu, "reżisti t-test taż-żmien". Iżda għal $100, il-pakkett huwa wkoll investiment reali. Jekk ma tippjanax li tmexxi l-filtru permezz tar-ringer, tista 'tixtieq tikkunsidra s-sett tal-filtru tal-malji Cuisinart 3. Fost il-ħames mudelli ta 'filtri li kkunsidrajna bbażati fuq is-suġġerimenti ta' erba 'esperti u reviżjonijiet ta' Cook's Illustrated, Real Simple, u Amazon, il-prodott Cuisinart huwa l-aktar għażla affordabbli fis-sett, u t-tliet esperti tagħna jemmnu li dan huwa indispensabbli. Dan huwa ferm aktar kost-effettiv mill-libsa All-Clad. Għalkemm ħadd mill-esperti tagħna ma semmaha speċifikament, din il-libsa bħalissa hija riveduta tajjeb fuq Amazon. Il-malja mhix tajba daqs is-sett All-Clad. Xi reviżjonijiet jindikaw li l-basket jista 'jitgħawweġ jew medd, iżda l-filtru Cuisinart jista' jinħasel mal-ħasil tal-platti u jidher tajjeb għal ħafna reviżuri li jużawh ta 'spiss. Jekk qed tippjana li tuża l-filtru okkażjonalment biss, jew biss għall-ħami, allura s-sett Cuisinart għandu jservik tajjeb.
Ħafna esperti qalulna ħaġa waħda li nevitaw akkost ta 'kollox: il-magna l-qadima tal-għarbil tad-dqiq tat-tip crank. Għodod bħal dawn mhumiex daqshekk li jġorru tagħbija daqs filtri kbar. Ma jistgħux jiffiltraw xejn ħlief ingredjenti niexfa bħad-dqiq, u jsiru diffiċli biex jitnaddfu, u l-partijiet li jiċċaqilqu huma faċilment mwaħħla. Kif qal Matt Lewis, "Huma maħmuġin, iblah, u huma verament tagħmir mhux meħtieġ fil-kċina."
Dan il-barraxa fuq il-bank għandu manku komdu u ta 'qbid, u d-daqs huwa mnaqqax fuq ix-xafra, li mhux se tgħib maż-żmien.
Issib spatuli tal-bank f'kull kċina professjonali. Dawn huma adattati għal kollox mit-tirqim tal-għaġina rrumblata sa l-ġewż imqatta’ sad-dqiq għat-tqattigħ tal-butir f’qxur tat-torti-anke biss il-brix tal-wiċċ. Għall-ħami u t-tisjir tad-dar ġenerali, spatula fuq il-bank tista 'ssir għodda ta' kuljum li qatt ma ħsibt fiha. Meta tagħmel gallettini, il-barraxa tad-desktop jista 'faċilment ilesti l-kompiti kollha ta' hawn fuq, u huwa adattat ħafna biex jiġbor il-gallettini maqtugħin u jittrasferihom fit-trej tal-ħami. Rose Levy Beranbaum irrimarka wkoll li tista 'tużaha biex timbotta s-silġ sal-ponta tal-borża tal-pajpijiet billi tnaqqas il-borża u tobroxha bil-mod minn barra (oqgħod attent li ma tiċritx il-borża).
Għall-biċċa l-kbira tal-applikazzjonijiet, nirrakkomandaw il-barraxa u t-tqattigħ b'ħafna għanijiet tal-istainless steel OXO Good Grips, li hija l-ewwel għażla ta 'The Kitchn. Cook's Illustrated ilmenta li dan il-mudell huwa tedjanti wisq, iżda fil-ħin tal-kitba, il-klassifikazzjoni tal-Amazon tagħha hija qrib ħafna ta 'ħames stilel. OXO għandu l-valur imkejjel imnaqqax fuq ix-xafra. Għalhekk, meta mqabbla mat-tieni għażla ta 'Cook's Illustrated, Norpro Grip-EZ Chopper/Scraper (b'kejl stampat), OXO għandu marka li mhux se fade. Cook's Illustrated jirrakkomanda d-Dexter-Russell Sani-Safe Dough Cutter/Scraper bħala l-ewwel għażla minħabba li hija aktar qawwija mill-biċċa l-kbira tal-mudelli, u l-manku ċatt ta 'din l-ispatula ta' fuq tal-bank jagħmilha aktar faċli biex tingħalaq taħt l-għaġina rrumblata. Iżda Dexter-Russell mhix immarkata bil-pulzieri. Fiż-żmien ta 'din il-kitba, OXO huwa wkoll ftit dollari orħos minn Dexter-Russell, u l-barraxa tad-desktop, għalkemm utli, mhix għodda li għandek tonfoq ħafna flus fuqha.
Meta ma tkunx qed isajjar, issib li l-barraxa tal-bank għandu diversi użi oħra. Hija perfetta biex tnaddaf malajr il-counter għax tista 'faċilment tobrox frak jew għaġina tal-cookie li twaħħal. Id-Direttur Epikurjuż tal-Ikel Rhoda Boone jirrakkomanda li tuża spatula tal-bank biex tfarrak il-qronfol tat-tewm jew tgħalli l-patata, u tirrimarka li tista 'tnaqqas l-għaġina tal-għaġin bħal għaġina tal-għaġina. Il-kċina tħobb tuża din l-għodda biex tqatta 'lasagna u casseroles.
Mhux se tara varjetà wiesgħa ta 'barraxa fuq il-bank hemmhekk, iżda għandek tfittex xafra li hija ħoxna biżżejjed biex tirreżisti t-tgħawwiġ u li jaqtgħu biżżejjed biex taqta' l-affarijiet fil-fatt. Id-daqs tal-pulzier imnaqqax fuq ix-xafra mhuwiex meħtieġ, iżda huwa utli ħafna, mhux biss għat-tqattigħ ta 'għaġina ta' daqs uniformi, iżda wkoll, kif irrimarka Epicurious, għall-qtugħ tal-laħam u l-ħxejjex għad-daqs it-tajjeb. Manku komdu u li jaqbad huwa wkoll taʼ benefiċċju, għax, kif irrimarka The Kitchn, meta issajjar, idejk “spiss ikunu jwaħħlu jew żejtni.”
Dan il-pin għax-xejn jirrombla l-għaġina b'mod aktar effiċjenti mill-pin tal-manku, huwa adattat għall-irrumblar tat-torti u l-gallettini, u għadu l-aktar faċli biex jitnaddaf. Barra minn hekk, huwa sabiħ u b'saħħtu biżżejjed biex idum ħajtu kollha.
Mingħajr rolling pin, ma tistax tagħmel gallettini maqtugħin. F'xi niskata, tista 'tuża flixkun tal-inbid minflok, iżda jkun aktar diffiċli li tinkiseb ħxuna uniformi. Jekk trid tirrombla ħafna għaġina, l-affarijiet jistgħu malajr isiru frustranti. Jekk diġà għandek rolling pin li tixtieq, m'għandekx għalfejn tinkwieta biex tikseb rolling pin aħjar: l-aħjar rolling pin hija dik li tħossok komdu magħha. Madankollu, jekk issib ruħek tissielet ma 'l-għaġina teħel jew qsim, billi tuża pinnijiet diffiċli biex timmaniġġahom, jew timmaniġġja pinnijiet tal-manku li jduru f'posthom minflok irrumblaw bla xkiel fuq il-wiċċ, jista' jkun iż-żmien li taġġorna.
Wara kważi 20 siegħa ta’ riċerka u tużżana konversazzjonijiet ma’ furnara u koki professjonali u dilettanti, ittestjajna (kif ukoll furnar novizzi u tifel ta’ 10 snin) 12-il rolling pin magħżula bir-reqqa fuq tliet tipi ta’ għaġina, bħala l-gwida tagħna għall-aħjar rolling pin. Ir-rolling pin Franċiż tal-injam tal-maple whetstone prontezza wera li kien għodda eċċellenti u valur kbir.
Il-grindstone imdawwar bl-idejn, pin Franċiż għax-xejn, mhux biss huwa aħjar biex jintuża mill-verżjoni tal-manku, iżda wkoll aħjar minn pinnijiet prodotti bil-massa ta 'forma simili (u l-ispiża hija biss parti żgħira ta' pinnijiet oħra mdawwar bl-idejn). Il-forma twila u għax-xejn tagħha tagħmilha faċli biex iddawwar, li tagħmilha perfetta għal qxur tondi għall-irrumblar tat-torti u forom aktar ovali għall-irrumblar tal-gallettini. Il-wiċċ iebes ta 'l-aġġru huwa aktar lixx mill-wiċċ tar-rolling pin bażiku prodott bil-massa, li jipprevjeni l-għaġina milli teħel u jagħmel ir-rolling pin aktar faċli biex jitnaddaf. Huwa wkoll l-itqal pin għax-xejn li ppruvajna, għalhekk huwa aktar faċli li tiċċattja l-għaġina milli l-mudell idjaq u eħfef, iżda mhux daqshekk tqil li jqassam jew iħaffef l-għaġina.
Jekk Whetstone jinbiegħ, jew jekk inti furnar li kultant ifittex xi ħaġa irħas (għalkemm naħsbu li Whetstone huwa bargain meta mqabbel ma 'mudelli oħra simili bil-krank bl-idejn), jekk jogħġbok ikkunsidra l-irrumblar tal-injam ta' 19-il pulzier JK Adams, li wettaq ukoll tajjeb fit-testijiet tagħna. Il-perfezzjonisti jistgħu japprezzaw dan il-pin irrumblat għal ħxuna preċiża għaliex tista 'tużah ma' spacers (bażikament faxex tal-gomma kodifikati bil-kulur ta 'diversi ħxuna). It-tester tagħna ta '10 snin sab ukoll li dan il-pin kien aktar faċli biex jintuża. Madankollu, m'għandux tarf għax-xejn, u mhuwiex flessibbli daqs ġebla tat-tħaffir, għalhekk huwa daqsxejn skomdu li roll out ta 'forma tonda. U minħabba li l-wiċċ tal-pin mhuwiex lixx daqs il-wiċċ tal-pick ewlieni tagħna, jeħtieġ aktar dqiq u qawwa tat-tindif fit-testijiet tagħna.
Lanżit naturali huwa aktar adattat għall-biċċa l-kbira tal-kompiti tal-għaġina, bħaż-żamma tal-likwidi u t-tfarfir ta 'frak jew dqiq.
Għalkemm il-ħami tal-cookies ma teħtieġx pinzell tal-għaġina, tista 'tintuża għall-inqas għal ftit kompiti. Pereżempju, meta xerred il-gallettini, il-pinzell jista 'faċilment jiknes id-dqiq żejjed sabiex ma tieħux gidma wara l-ħami tal-gallettini. It-tfarfir tal-gallettini bil-likwidu tal-bajd qabel il-ħami se jgħin biex ibexxex fuq il-gallettini. Il-pinzell jista 'jgħinek ukoll tifrex saff irqiq ta' glaze taz-zokkor fuq il-gallettini moħmija.
Pniezel tal-lanżit antikwati ġeneralment jagħmlu xogħol aħjar li jżommu l-likwidi, u huma aħjar biex ifarfar kompiti delikati bħal frak jew dqiq. Min-naħa l-oħra, ix-xkupilji tal-għaġina tas-silikonju huma aktar faċli biex jitnaddfu, reżistenti għas-sħana, u mhux se jitfgħu lanżit fuq il-gallettini. Aħna rrevejna ż-żewġ tipi ta 'pariri minn esperti u sorsi oħra.
Pinzell ta 'kwalità għolja u rħas li ħafna professjonisti tal-għaġina jużaw (u Real Simple jippreferi) huwa l-Ateco Flat Pastry Brush. Cook's Illustrated qal li dan il-mudell mhuwiex adattat għat-tisħin jew zalza tqila, iżda dan huwa mistenni, u għandu struttura b'saħħitha. Jekk trid pinzell li jintuża biss għal ħidmiet tal-għaġina, din hija ovvjament għażla irħas ħafna. Jekk trid pinzell tas-silikonju, Cook's Illustrated jirrakkomanda li tuża l-pinzell tal-għaġina tas-silikonju OXO Good Grips, billi tgħid li tipprovdi touch artab u tista 'żżomm il-likwidu tajjeb.
Fost is-skieken kollha li ttestjajna, dawn is-skieken għandhom l-aktar struttura b'saħħitha u jistgħu jaqtgħu l-aktar forom nodfa.
Ħin tal-post: Settembru-04-2021