Dawn huma l-aktar rapporti riċenti ta 'spezzjoni tar-ristoranti tal-Kontea tal-Lake - mis-16 sal-21 ta' Awwissu - sottomessi mill-ispettur tas-saħħa u s-sigurtà tal-istat.
Id-Dipartiment tal-Kummerċ u r-Regolament Professjonali ta 'Florida ddeskriva r-rapport ta' spezzjoni bħala "ritratt" tal-kundizzjonijiet li kienu jeżistu fiż-żmien tal-ispezzjoni. Fi kwalunkwe jum partikolari, il-kumpaniji jista 'jkollhom inqas jew aktar vjolazzjonijiet milli sabu fl-aktar spezzjoni reċenti tagħhom. L-ispezzjonijiet imwettqa fi kwalunkwe jum partikolari jistgħu ma jirrappreżentawx l-istatus ġenerali fit-tul tal-intrapriża.
- Prijorità għolja-Il-ħin tat-tisjir/tisħin/temperatura ta 'ikel sikur ma jitkessaħx minn 135 grad Fahrenheit għal 41 grad Fahrenheit fi żmien 6 sigħat. Kibble imsajjar fi walk-in cooler f'56°f il-ġurnata ta' qabel.
- L-impjegati ta 'prijorità għolja jmissu ikel lest biex jittiekel b'idejn vojta-ikel ma jissaħħanx sa 145 grad F bħala l-uniku ingredjent jew immedjatament miżjud ma' ingredjenti oħra għat-tisjir/tisħin għat-temperatura minima meħtieġa biex jippermetti kuntatt bl-idejn vojta. Il-kumpanija m'għandha l-ebda proċeduri operattivi alternattivi approvati. **Korezzjonijiet fuq il-post**
- Prijorità għolja-Kontroll tal-ħin/temperatura ta 'ikel sikur jinħareġ biex iwaqqaf il-bejgħ minħabba abbuż tat-temperatura. Sajjar / saħħan il-kontroll tal-ħin / tat-temperatura għal ikel sikur li ma jkunx tkessaħ minn 135 grad Fahrenheit għal 41 grad Fahrenheit fi żmien 6 sigħat. Kibble imsajjar fi walk-in cooler f'56°f il-ġurnata ta' qabel.
- Prijorità għolja-Kontroll tal-ħin/temperatura għal refriġerazzjoni sikura tal-ikel miżmuma 'l fuq minn 41 grad Fahrenheit. Qatta l-ġobon f'50°f fiż-żona ta 'fuq mimsus mill-apparat li jkessaħ. Fil-apparat li jkessaħ għal 1.5 sigħat. Huwa rakkomandat li l-operatur iżomm l-ikel taħt il-linja tal-mili.
- Prijorità għolja-Kontroll tal-ħin/temperatura ta 'ikel sikur identifikat fi proċeduri bil-miktub, minħabba li l-ikel li juża l-ħin bħala kontroll tas-saħħa pubblika m'għandux timbri tal-ħin, u bajd nej huwa ċatt.
- Ħażna mhux xierqa ta 'prijorità għolja ta' sustanzi/kimiċi tossiċi. CLR jinħażen f'kaxxa inbid fiż-żona tal-ħażna.
- Prijorità għolja-Il-vacuum circuit breaker huwa nieqes fil-konnettur tal-pajp jew il-konnettur/diverter miżjud mal-konnettur tal-pajp mill-maker tas-silġ.
- Bażiku-Il-kontenitur tax-xorb tal-impjegat jinsab fuq il-mejda tal-preparazzjoni tal-ikel jew fuq/ħdejn it-tagħmir/apparat tat-tindif.
- Impjegati ta 'prijorità għolja jixorbu l-alkoħol u mbagħad jibdew jippreparaw l-ikel, jimmaniġġjaw tagħmir jew utensili nodfa, jew imissu oġġetti ta' servizz wieħed mhux ippakkjati mingħajr ma jaħslu idejhom. Il-kok mara qed taqta’ d-dundjan u ma taħsilx idejha jew tbiddel l-ingwanti wara li tixrob. **Korezzjonijiet fuq il-post**
- Impjegati bi prijorità għolja jkissru bajd nej u mbagħad jimmaniġġjaw ikel lest biex jittiekel u/jew tagħmir jew utensili nadif mingħajr ma jaħslu idejhom. Osserva l-bajd imsajjar fil-qoxra nej u jimmaniġġja l-manku nadif tal-qali mingħajr ma taħsel idejk.
- Impjegati ta 'prijorità għolja jimmaniġġjaw tagħmir jew utensili maħmuġin u mbagħad jidħlu fil-preparazzjoni tal-ikel, jimmaniġġjaw tagħmir jew utensili nodfa, jew imissu oġġetti ta' servizz wieħed mhux ippakkjati mingħajr ma jaħslu idejhom. Osservazzjonijiet: Il-magna tal-ħasil tal-platti timmaniġġja tagħmir jew utensili maħmuġin, u mbagħad tidħol fl-immaniġġjar ta 'tagħmir jew utensili nadif mingħajr ma taħsel l-idejn.
- Impjegati ta 'prijorità għolja jmissu partijiet tal-ġisem vojta u mbagħad jidħlu fil-preparazzjoni tal-ikel, jimmaniġġjaw tagħmir jew utensili nodfa, jew imissu oġġetti ta' servizz wieħed mhux ippakkjati mingħajr ma jaħslu idejhom. Cook immesaħ wiċċu u l-qmis b’xugaman. Imbagħad ilbes ingwanti nodfa u ibda tipprepara patata mingħajr ma taħsel idejk.
- Prijorità għolja-Kontroll tal-ħin/temperatura ta 'ikel sikur jinħareġ biex iwaqqaf il-bejgħ minħabba abbuż tat-temperatura. Insalata tat-tonn (54 ° F-friġġ); insalata tat-tiġieġ (55 ° F-friġġ) għal kull chef matul il-lejl.
- Prijorità għolja-Kontroll tal-ħin/temperatura għal refriġerazzjoni sikura tal-ikel miżmuma 'l fuq minn 41 grad Fahrenheit. Brodu taċ-ċanga (57 ° F-refriġerat); taħlita waffle (55 ° F-inqas minn erba 'sigħat ta' refriġerazzjoni għal kull chef); insalata tat-tonn (54 ° F-refriġerat matul il-lejl); insalata tat-tiġieġ (55°F-friġġ) Overnight)* Perżut imsajjar (55°F-friġġ); tiġieġ nej (52°F imkessaħ) inqas minn erba' sigħat għal kull chef, u bajd (66°F imkessaħ) għal kull chef fuq il-linja tat-tisjir kesħin Inqas minn erba' sigħat marġerina tat-tewm frisk (61°F imkessaħ) Inqas minn erba' sigħat kull kok **Twissija**
- Intermedju-Is-sink jinsab fuq in-naħa tax-xellug u jista 'jiġi estiż fil-apparat li jkessaħ. L-impjegati ma jistgħux jużawha fi kwalunkwe ħin permezz tat-trash can. **Korezzjonijiet fuq il-post**
- Intermedju-M'hemm l-ebda proċedura bil-miktub għall-użu tal-ħin bħala kontroll tas-saħħa pubblika biex tikkontrolla l-ħin/temperatura ta 'ikel sikur. /Kull bajd imqaxxar ta’ chef, taħlita tal-pancake, taħlita tal-waffle u hash browns. Ipprovdi tabella ta 'kontroll tal-ħin u tat-temperatura.
- Sustanzi li jixbhu l-moffa Bażiku/iswed/aħdar akkumulaw ġewwa l-fabbrikant tas-silġ/trash bin fuq wara tal-kċina. **Korezzjonijiet fuq il-post** **Vjolazzjonijiet ripetuti**
- Bażiku-skutella jew kontenitur ieħor mingħajr manku, użat biex iqassam l-immarinar li jinsab taħt l-apparat li jkessaħ it-tisjir. **Korezzjonijiet fuq il-post**
- Bażiku-Il-kontenitur tax-xorb tal-impjegat jinsab fuq il-mejda tal-preparazzjoni tal-ikel jew fuq/ħdejn it-tagħmir/apparat tat-tindif. Ix-xorb jissajjar fuq l-imwejjed tal-preparazzjoni madwar il-kċina.
- Bażiku-Impjegati m'għandhom l-ebda protezzjoni/restrizzjonijiet tad-daqna meta jippreparaw l-ikel. L-impjegati rġiel kollha qed isajru, mingħajr beards.
- Bażiku-It-tnalji fl-użu maħżuna fuq il-manku tal-bieb tal-apparat bejn l-użi. It-tnalji li qed jintużaw maħżuna fuq il-manku tal-bieb tal-forn bejn l-użi. **Korezzjonijiet fuq il-post**
- Bażiku-M'hemm l-ebda termometru ta 'l-arja ambjentali li jidher fil-pożizzjoni tal-wasla tal-linja tat-tisjir fl-unità li żżomm l-apparat li jkessaħ.
- Uċuħ bażiċi-mhux ta 'kuntatt ma' l-ikel maħmuġin bil-grass, residwi ta 'l-ikel, ħmieġ, mukus jew trab. Imxi fil-washer maħmuġ. In-naħa ta 'barra taż-żennuna tal-magna tas-soda hija maħmuġa b'debris tal-ikel, sustanzi bħal moffa jew mukus. **Korezzjonijiet fuq il-post**
- Bażiku-A chef tal-preparazzjoni li m'għandux restrizzjonijiet tax-xagħar meta jipprepara l-ikel. **Korezzjonijiet fuq il-post**
- Bażiku-Residwu tal-ħamrija akkumula ġewwa l-apparat li jkessaħ/ixkaffa li jista 'jintlaħaq. Huwa osservat li hemm ilma fil-linja tat-tisjir li jilħaq l-apparat li jkessaħ u jilħaq ġewwa l-apparat.
- Bażiku-Il-ħitan taż-żona kollha tal-magna tal-ħasil tal-platti u t-tliet sinkijiet tal-kompartimenti huma kkontaminati bi grass akkumulat, fdalijiet tal-ikel u/jew trab.
- Prijorità għolja-Disinfettant tal-kloru tal-ħasil tal-platti ma jilħaqx is-saħħa minima xierqa. Tieqaf tuża l-magna tal-ħasil tal-platti għad-diżinfezzjoni u waqqaf id-diżinfezzjoni manwali sakemm il-magna tal-ħasil tal-platti tissewwa u tiġi diżinfettata kif suppost. 0 ppm. **wissi**
- Prijorità għolja taħżen l-ikel nej tal-annimali fil-friża jew fil-friġġ b'ikel lest biex jittiekel-mhux il-prodotti kollha huma f'ippakkjar kummerċjali. Ċanga nej fuq hot dogs fil-friġġ tal-bieb doppju. **wissi**
- Ikel tal-annimali nej ta' prijorità għolja u ikel lest biex jittiekel huma maħżuna hawn fuq/mhux separati sew. Majjal nej maħżun fuq btieti tal-birra. **Irranġa x-xena** **Twissija**
- Prijorità għolja-wirdien ħajjin misjuba jipprova li hemm attività wirdien. -2 Mur mill-bieb tal-ħruġ ta 'wara. **wissi**
- Prijorità għolja-Kontroll tal-ħin/temperatura għal refriġerazzjoni sikura tal-ikel miżmuma 'l fuq minn 41 grad Fahrenheit. Gambli 52f, ħut 50f. Inqas minn 4 sigħat. Il-maniġer jitqiegħed f'apparat li jkessaħ bil-mixi għal tkessiħ rapidu. **Ittieħdet azzjoni korrettiva** **Twissija**
- Bażiku-Il-wiċċ ta 'kuntatt mal-ikel mhuwiex lixx u faċli biex jitnaddaf. Ikseb apparat li jkessaħ il-birra miksi bi ċraret fil-bar tiki barra. **wissi**
- Bażiku-Residwu tal-ħamrija akkumula ġewwa l-apparat li jkessaħ/ixkaffa li jista 'jintlaħaq. Ilma fil-apparat li jkessaħ ħdejn iż-żona tal-ħasil tal-platti. **wissi**
- Ikel tal-annimali nej ta' prijorità għolja u ikel lest biex jittiekel huma maħżuna hawn fuq/mhux separati sew. -Poġġi ċ-ċanga nej fuq il-ħawħ fil-pre-cooler biswit il-forn. -Gambli nej fuq in-noodles mixi fil-cooler. -Poġġi l-bajd nej fuq l-avokado fil-walk-in cooler. **wissi**
- Prijorità għolja-Bajd fil-qoxra li ma ġiex maħżun f'temperatura ta 'l-arja ambjentali ta' 45 grad Fahrenheit jew inqas. Poġġi f'temperatura tal-kamra. **Irranġa x-xena** **Twissija**
- Prijorità għolja-Il-kontroll tal-ħin / tat-temperatura ta 'ikel sikur identifikat fil-proċedura bil-miktub huwa l-użu tal-ħin bħala ikel ta' kontroll tas-saħħa pubblika mingħajr timbru tal-ħin, u huwa impossibbli li jiġi ddeterminat meta se jitneħħa mill-kontroll tat-temperatura. Ross Sushi. Il-kok jiddetermina l-ħin korrett. **Ikkoreġi x-xena** **Irrepeti l-ksur** **Twissija**
- Ħażna mhux xierqa ta 'prijorità għolja ta' sustanzi/kimiċi tossiċi. Il-flixkun tad-diżinfettant jinħażen fuq il-kaxxa tal-kondiment. **Irranġa x-xena** **Twissija**
- Uċuħ ta 'kuntatt Intermedju-Ikel huma maħmuġin bi debris ta' l-ikel, sustanzi bħal moffa jew mukus. -Bord tat-tqattigħ abjad. ** Irrepeti l-ksur** **Twissija**
- Impjegati intermedji ma jistgħux jużaw is-sink fl-ebda ħin. Il-pitchers huma maħżuna fis-sink fl-istazzjon ta 'stennija. **Irranġa x-xena** **Twissija**
- Intermedju-L-ebda kits kimiċi ma huma pprovduti meta jintużaw diżinfettanti fuq is-sink/magna tal-ħasil tal-platti bi tliet kompartimenti jew ċraret. **wissi**
- Intermedju-Attwalment m'hemm l-ebda maniġers tas-servizz tal-ikel iċċertifikati fuq ix-xogħol, u hemm erba 'impjegati jew aktar involuti fil-preparazzjoni/immaniġġjar tal-ikel. Disponibbli fuq http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/ **Twissija**
- Intermedju-Let biex jittiekel, kontroll tal-ħin/temperatura ta 'ikel sikur ippreparat fuq il-post, u d-data mhix immarkata b'mod korrett għal aktar minn 24 siegħa. Tiġieġ imsajjar. **wissi**
- Bażiku-Hand it-tejp fuq iż-żona tal-preparazzjoni tal-ikel/ikel/tagħmir tal-kuntatt mal-ikel. **Irranġa x-xena** **Twissija**
- Bażiku-Ikel huwa maħżun fuq l-art. -Każ Mayo f'ħażna niexfa. -Il-każ tat-tiġieġ iffriżat. **wissi**
- Bażiku-Is-sassla tas-silġ fl-użu tinħażen fuq il-wiċċ maħmuġ bejn kull użu. Aħżen fuq il-magna tas-silġ. **wissi**
- Bażiku-Il-sink tal-ħasil tal-idejn użat mill-persunal tal-ikel ma jipprovdix sinjal tal-ħasil tal-idejn. Fl-istazzjon tas-sushi. **wissi**
- Bażiku-Iċ-ċarruta niedja mhix maħżuna fid-diżinfettant bejn l-użi. ** Irrepeti l-ksur** **Twissija**
- Bażiku-Kontenitur tax-xogħol tal-ikel li ma ġiex identifikat b'isem komuni meħud mill-kontenitur oriġinali. Kontenitur kbir taz-zokkor. **wissi**
Ħin tal-post: Awissu-26-2021